香港餐饮企业大家乐集团业绩创历史新高。

6月17日，达美乐集团(00341.HK)公布了截至2024年3月31日的年度业绩。上一财年，集团收入约为86，914亿港元，同比增长8.3%，达到集团收入的历史峰值。股东应占溢利为3.305亿港元，同比上升199.5%；本集团毛利率为11.4%，高于上一报告期的8.8%。

前两年达美乐集团在疫情影响下损失惨重，净利润暴跌，甚至要靠政府补贴维持运营。如今随着线下客流的恢复，集团业绩有所回升。

在管理层去家族化之后，达美乐集团将粤港澳大湾区作为未来的重点发展市场。然而，随着餐饮消费环境的变化，大家乐集团也面临着前所未有的竞争。

成立56年，已经开了551家店。

大家乐集团的背后是香港家喻户晓的罗氏家族。

[h/]1968年，罗腾翔和他的侄子罗创立了大家乐集团。罗腾翔的哥哥是香港知名饮料公司维他奶国际的创始人罗桂香，罗穆凯是罗桂香的儿子。1972年，罗腾翔的弟弟罗方祥在香港创办了另一家快餐连锁店——大快乐(00052。HK)。

植根于香港，达美乐集团的业务也随着香港餐饮消费趋势的变化而发展。

集团成立之初，正值香港经济转型起飞之初，外来务工人员外出就餐需求激增。当时达美乐集团推出港式自助快餐，满足外来务工人员的用餐需求。

截至目前，香港达美乐集团的餐饮业务发展为快餐餐饮、休闲餐饮、机构餐饮三大类。其中，快餐餐饮业务由同名港式快餐品牌“大家乐”和主营粥面品类的品牌“一粥面”拥有；休闲餐饮业务有上海外婆家、米粉阵、意面屋、丽华超级三明治四个品牌。机构餐饮业务为香港的政府、公共和私人机构提供服务，如学校食堂和医院。

大家乐，同名品牌，是大家乐营收的一大支柱。报告期内，香港大家乐集团快餐及饮料业务收入达51.38亿港元，占集团总收入的59.1%。截至本报告期结束时，涉及的商店有219家，其中172家是大家乐。

虽然营收占比很小，但内地业务在集团内有相当大的增长潜力。

截至2024年3月31日，达美乐集团共有551家门店，其中香港380家，内地171家。报告期内，集团内地收入(全部来自达美乐品牌)达15.15亿港元，同比增长14.5%，而香港业务增长7.1%。

在上一个财年，达美乐集团在大湾区新开了22家门店，创下历史新高。华南快餐业务收入也达到13.52亿港元，同比增长20.6%。

去家族化管理，瞄准大陆市场。

今年是达美乐集团成立56周年，集团也迎来了新的发展变化。

4月1日，达美乐集团CEO罗德成(集团创始人罗之子)宣布辞职。接任CEO的梁克庭于2019年加入达美乐集团，时任集团香港地区行政总裁。他在亚太地区的零售和快速消费品行业拥有超过25年的工作经验。

过去达美乐集团由罗氏家族成员直接管理，梁克庭的任命是达美乐集团首次由罗氏家族以外的人领导。在此次人事变动之前，大家乐集团也曾引入职业经理人。杨斌，现任中国大陆地区行政总裁，2016年加入达美乐集团，拥有多年跨国企业管理经验。

达美乐集团表示，新CEO的任命，标志着集团历经近十年的传承计划顺利完成，从家族管理过渡到可持续经营模式。

3月，梁克庭在接受采访时表示，达美乐集团在更换CEO后，将明确分配股东、董事会和管理团队的权责。罗氏家族成员将继续在董事会中扮演决策者的角色，而公司的日常运营将委托给专业的管理团队。“家族成员和专业管理团队将紧密合作，优势互补，以客观的绩效考核标准，驱动企业走向现代治理，实现企业的可持续发展和成功。”梁克庭在接受采访时说。

在管理层去家族化的同时，达美乐集团也将业务布局的重心转移到了内地。3月，杨斌对媒体表示，达美乐集团对大陆市场的发展充满信心，集团的目标是在两到三年内，通过直接开店的方式，使达美乐在大陆的门店数量达到280家。也就是说，集团将在三年内在内地新开约110家大家乐门店，即每年新开约37家门店。

财报显示，2023年3月31日至2024年3月3日，达美乐集团在内地新开门店数量为22家，创历史新高。一般来说，大家乐的面积在200~300平米，资产运营模式较重。要实现扩店的目标，压力不小。

在获客方面，达美乐集团也将面临更加严峻的挑战。

香港入境处数据显示，2023年北上人数创历史新高，全年超过5300万。大家乐集团也在年报中表示，“市民在北方消费等因素为下半年的商业环境增加了压力。"

与此同时，大湾区市场可能并没有给达美乐集团留下太多的红利空。

近年来，各大中式快餐连锁品牌都加快了在中国的跑马圈地。目前，Tastin和元极焦云在广东的门店数量已超过1000家。广东有近200家门店深耕广东。此外，乡村基地、家乡鸡、饭村拌饭等平价餐饮品牌也在加速全国扩张。

以上品牌人均消费区间在20-30元之间。随着性价比消费趋势席卷全行业，大家享受人均消费在40元以内，地域特色浓厚的港式快餐菜式，对内地消费者未必有吸引力。

“大家乐的模式并不容易快速扩张。一方面，港式茶餐厅菜品多，很多都考验厨师的经验和技术，标准化程度不够高；二是店面面积通常比较大，是比较重的运营模式。面对性价比高的中式快餐，竞争优势并不大。”凌燕管理咨询首席顾问林跃对时代周报记者分析。

大家乐集团作为连锁餐饮行业的“老兵”，还是需要跑得更快，调整得更多，才能跟上市场。