曾经凭借“鸭粪香”走红的柠檬茶品牌秋叔陷入欠薪风波。

【/h/】近日，在小红书等社交平台上，多名自称邱大爷的员工爆料称，公司已拖欠员工工资数月。有自称受雇于秋叔半年的网友称，从今年9月开始，秋叔拖欠了广州、深圳多名员工的工资，在发不出工资的情况下一直没有与后者沟通。

秋叔对此予以否认。在最新的声明信中，秋叔指出，网络上关于“秋叔欠薪”的部分言论明显具有误导性和攻击性，部分博主甚至使用“发不出工资”、“虚假谣言”、“爆雷”等带有明显个人主观臆断和恶意揣测的言论，制造舆论话题，获取流量，进行新闻炒作，严重损害了我公司的声誉。

11月28日，秋叔相关负责人回应，称秋叔并未拖欠员工工资，但确实存在拖欠现象。秋叔一直是直营店，疫情以来坚持不裁员不降薪，资金压力很大。

“我们一直坚持优先支付员工工资和物业租金，现在也在积极与员工沟通解决工资支付问题。目前深圳员工工资已经结算，广州员工工资正在陆续办理中。”这位负责人说。

1。“就算借钱，贷款，也要给员工发工资。"

根据小红书网友发布的信息，秋叔已经发了几个月的缓发工资通知。今年10月，秋叔发布公告称，由于消费市场整体低迷，加上9月份台风天气持续暴雨，整体业绩受损严重。为保证公司运营安全，平衡资金使用，9月份工资分批发放；11月，秋叔再次宣布10月份的工资将于11月20日逐步发放，11月底前全部发放完毕，理由是消费市场不景气，公司业绩受损。

时代财经向秋叔求证该通知的真实性，被秋叔相关负责人否认。

“公司根据不同城市门店的经营情况，做出关闭个别门店的战略调整，是正常的经营行为；公司为拖欠员工工资道歉。我们不强调商业环境不好等各种客观因素。公司已经积极解决问题，但并不像网上说的公司有‘恶意拖欠’、‘破产’、‘雷霆’。”邱叔叔在上述声明信中说。

秋叔广州店的一位员工告诉记者，最近几天，他和同事的工资已经陆续发放，公司也在和其他员工沟通。

关于目前员工的薪酬分配情况，秋叔上述负责人告诉时代财经记者，秋叔成立才五年，经历了三年的疫情，对于一个直营品牌来说压力很大。去年秋叔为了生存很努力。他原以为今年消费市场会有大幅复苏，但总体来看，门店经营的复苏并没有达到预期。

“秋叔积极面对一切困难，包括坚持使用好的原料和新鲜的柠檬。他希望在市场上有一些差异化的产品，同时也在解决员工的薪资问题。即使他借钱，贷款，公司也要给员工发工资，交物业租金。”这位负责人说。

二、过去的“大众炸鸡”

近年来柠檬茶品类井喷式发展，秋叔一直是业内热门炒鸡，受到资本追捧。

邱大叔品牌属于广州希尔餐饮管理有限公司，掌舵人是谢玉强。2018年，三位具有法律、金融、知识产权背景的合伙人组成团队，共同注册了秋叔，并在广州开设了第一家直营店。凭借单品“鸭墩香柠檬茶”，秋叔冲出了圈子。

天眼查显示，2020年1月，秋叔完成股权融资，投资方为广发顺德和高蓉资本；2021年8月，秋叔完成Pre A1轮融资，金额过亿；2023年1月，秋叔完成A轮融资，投资方为广州天河区引导基金。

与其他柠檬茶品牌多以红茶、四季春为原料不同，秋叔在创立之初选择了一款凤凰单枞——鸭屎香，以此实现差异化，扩大竞争优势。另一方面，秋叔的产品定位中高端，其产品价格区间为15~25元，高于焦油柠檬16元、林利林18元的均价。

据《21世纪商业评论》2021年9月报道，秋叔单品爆款月总销量为50万杯，单店月营业额可达40 ~ 50万元，是柠檬旺季同类品牌的2倍。

2019年，秋叔突破20家门店，逐步引入流量店、单品店等不同类型的门店；2020年，秋叔新增39家门店；2021年，其门店数量达到160家。

与大多数茶叶品牌通过加盟模式快速扩张不同，秋叔一直坚持直营模式。窄门餐饮眼数据显示，目前秋叔有221家门店，全部开在广东，其中广州的门店数量最多，有127家；而秋叔的店铺以商场为主，占比64.57%。

按照秋叔之前的规划，到2022年底，公司将开店300家，暂时扎根广东。但这也让秋叔不得不面对成本高、门店密度大的问题。在经营不善的情况下，公司不得不关闭一些商店。

吉海品牌监测数据显示，90天内，秋叔新开了8家店，但也关闭了6家店。

秋叔上述负责人告诉时代财经记者，在目前的经营状况下，优化部分门店很正常，秋叔也会将员工调整到其他分店，除非员工不愿意。此外，他还表示，目前秋叔自有资金可以维持正常运转，“肯定不会倒闭”。

面对经营困难，秋叔也在求变。

“目前公司正在不断优化组织架构，做好现金流，但不排除改变业务模式的可能。”上述负责人表示，秋叔正在考虑拓展粤北市场，与当地大商合作，通过合资等加盟模式进行扩张，保证产品的质量和口碑。不过他也表示暂时不会考虑推出柠檬茶以外的品类。

另外，也注意到秋叔正在逐步降低产品定价，比如推出8.8元会员的特价产品。

第三，内忧外患

和其他柠檬茶品牌一样，发展迅速，产品屡屡爆款的秋叔，也不得不面对产品同质化和地域口味限制的瓶颈。

柠檬茶在广东是很常见的茶饮料。大众点评曾发布数据称，仅广州就有超过11000家柠檬茶店铺。这个数字是当地咖啡店的两倍，酒馆的四倍。

【/h/】秋叔崛起的同时，一批以柠檬茶为主的新锐品牌也开始涌现，并迅速在区域内积累了一定的知名度，如焦油柠檬、琳琳森林等。但由于大部分品牌都集中在广东，品牌陷入混战是必然的。

时代财经注意到，在广州珠江新城商业区2公里范围内，有10多家不同柠檬茶品牌的商店。

另外，无论是消费习惯还是季节因素，都限制了柠檬茶的市场半径。长期以来，广东的消费者对柠檬茶的认知和偏好程度较高，而其他地方对柠檬茶的需求较低，知名度不高。正因为如此，在全国范围内，柠檬茶仍然属于小类，无法撼动奶茶的地位。

在产品方面，虽然品牌聚焦柠檬茶这个细分品类，但是产品同质化还是不可避免的。以秋叔发起并申请产权保护的“鸭屎香柠檬茶”为例。这个品类早已成为很多柠檬茶品牌的标配。

此外，喜茶、奶雪茶等奶茶品牌也来分一杯柠檬茶赛道。喜茶推出柠檬茶系列当天，销量达到40万杯。与这些showstopper竞争也是包括秋叔在内的柠檬茶品牌必须面对的课题。